みなさん、こんばんは。
毎日パンを作る日々です。
お教室のパンの試作、新しいパンの開発、腕磨きのため、、、
やっぱりバゲットは一番難しいなぁと
最近は雨が多く湿度が高いので、加水率を調整しながら焼いています。
まずは、加水率を下げてべたべたしない扱いやすい生地で練習するのがやり易いと思います。いきなりべたべたな生地は、扱いにくくて凹むだけですから(^^;
成形をしっかりできるようになってから、クープの特訓。
成形も、クープも、やるほどに上達するので、とにかく数をこなすこと。
一度感覚を覚えてしまえば、次もできるようになりますよ😊
自転車に乗れるようになった頃の感覚に似てるかも。
練習あるのみ。
私も。(笑)
４本焼いた中で一番きれいな子✨
お家で作るバゲットとしては十分かな😊
少しずつ加水率を上げて練習していきましょう♪
oki-pan天然酵母パン教室
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