パンのこねかた～バターを入れるタイミングは？

みなさん、こんにちは。

バターの香りのするふわふわなパンおいしいですよね♪

おうちでバター入りのパンを作っていて、最初ぐちゃぐちゃになってびっくりした経験ありませんか？お教室で学んでも、家で一人で作ってみると結構びっくりするものです。(笑)

ぐちゃぐちゃしても大丈夫なのはわかるけど、

バターを入れるタイミングっていつなんだろう？

こねあがり寸前が正解です。

お菓子などはバターって最初から入れますが、

パンは後入れがいいみたい。

なぜかいというと、

パン生地に油脂が入るとグルテン膜ができにくくなるので、最初からバターを入れてしまうと、いくら一生懸命こねてもふんわりしたパンにならないのです。

ですので、

ある程度までこねて、表面が綺麗になってグルテン膜がある程度できてからバターを投入するのがいいタイミングなんです✨✨

こちらの「天然酵母パンのこね方～バター入り編」の動画でそのタイミングがわかるかと思います。ぜひ参考にしてみてください(^^♪

９月はバター入りのレッスンやりますよ。ふわふわパン💖

Have a great week!!

oki-pan天然酵母パン教室

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