みなさん、こんばんは♪
今日は、来月のレッスンメニュー
全粒粉フランスの作り方の動画撮影をしました。
バゲットは初心者さんにはハードルが高いですが、
パン作りをはじめると作ってみたくなりますよね♪
ふつうは加水率が小麦粉の７０％くらいになり生地が扱いにくいのですが
お教室では水分量を調整して
サイズも小さめのプチバゲットにしました。
初心者さんでも作りやすいレシピです♪
家庭用オーブンでパリッと焼けて
クープもきれいに開きます✨✨
水分量がすくないので
カットすると大小の穴の気泡はできませんが
外がパリッと
中身は詰まってもっちり
噛むほどに味わい深い、、、
そんなバゲットです＾＾
今朝、いつもお世話になっている茨城の農家さんから
おナスが届きました✨✨
採れたてのぴかぴかつやつや✨✨
なんとも美しいおナスさん♥
さっそく焼き立てパンと一緒に
いただきました♪
私の好きな料理研究家の志摩さんのレシピ♪
志麻さんのなすのキャビア風『キャビアドオーベルジーヌ』の作り方。
こちらを参考にして
自作のバゲットにのせていただきました✨✨
おナスの甘みとみずみずしさを
丸ごといただけて
かんどう✨✨
おいしくてぺろっと食べちゃいました。(笑)
全粒粉フランスの動画は後日編集して
「天然酵母パンの作り方」の教材として
８月より発売予定です♪
動画を撮影していると、自分のくせって良くわかりますね(^^;
私は滑舌わるく、言葉が間違いだらけで
何度も取り直しております。(笑)
慣れるまでたどたどしいかもしれませんが、
中身は濃い内容となっております！
ぜひ！動画で「天然酵母パンの作り方」学んでみてくださいね。
あ～、、、
今日も書けなかったホシノくんのお話し💦
元気に発酵しております♪ぶくぶく。。.。o○
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