みなさん、こんにちは！
今日は朝から雨、、、
気分は晴れませんが、私は雨の日のパンつくりが好きです。
気兼ねなく家にこもっていられて
パン生地の乾燥が気にならないから✨
パンは、その日の温度、湿度によって水分の温度、量を調整します。
雨の日は水分量を１～２％少なくしたり、夏と冬とで温度調整もします。
手ごね、分割、成形のときエアコンをつけていると、作業をしている間に生地が乾燥するので調整が必要になりますが、
今朝は室内温度が２６度と過ごしやすくエアコンなしだったから、乾燥を気にせずパンつくりができました！
パン屋さんでは、捏ね上げ温度、分割、一次発酵、二次発酵後の温度を細かく調整します。一定の味を保つにはきっちりコントロールすることが必要なのですが、自宅で作るパン作りではそこまで気にしなくてもいいかな～と♪
なので、温度が～湿度が～
と難しく考えず、気になったら調整すると、パン作りが楽しくできます♪
決して、いい加減ではなく、良い加減なのです😊
今日は、来月のレッスンの試作を焼いてみました🍅✨
トマトがおいしい季節なので、生地に練りこんじゃいました！！
これね、めちゃくちゃおいしいんですよ！！いつも言ってるけど、みんなおいしい♥
ちぎりパンとトマトブレッド♪８月はもうひと種類ふやします。クラスは白神こだま酵母とホシノ酵母に分けて、オンラインと対面レッスン両方やります。
レッスン日は明日お知らせしますね。
生徒さんが習いたいレッスンに参加できて、楽しくパン作りできるよう、レッスン内容を充実させていこうとおもいます。
雨の日のパン作りは楽しいな～♪☔
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