みなさん、こんばんは。 台風が近づいている影響か、最近すずしくなりましたね。 夏の終わりはなんだか寂しい💦 暑いと文句を言い、涼しくなると文句を言い、 人ってわがままですね(^^; 季節の移り変わり、自然現象は人の力ではどうにもならないので、共存するしかないんですよね。コ...

みなさん、こんばんは♪ 10月のレッスンメニューのカンパーニュを焼きました♪ 普段お教室で作るよりも加水率を上げて６０％にしたのですが ちょっとべたつくので、お教室では扱いやすく少し加水率を下げようと思います。 カンパーニュは加水が高いとしっとりして美味しいので...

みなさん、こんにちは！ 最近、湿度が少し低くなってきたので、部屋の中はだいぶ過ごしやすくなってきました。冷房なしでパンをこねていてもホットヨガのように感じなくなってきたのでありがたいです♪ でもでも、まだビールがおいしい季節✨🍺✨ うれしい😊💖...

みなさん、こんばんは♪ 今月のレッスンメニューの全粒粉フランス。 おうちで作るのはとっても難しいフランスパンですが、お教室では作りやすい配合にしています♪ それでも、クープ入れはやはり何度やっても難しいですね〜 でも、作る度に少しづつ上達していくので...

みなさん、こんばんは。 みなさんの好きな食べ物は何ですか？ 私は、母の作る餃子です！ 外で食べる餃子もおいしいですが、具沢山で手作り感のある母の餃子が大好きで、母に教わったレシピで自分でもときどき作ります💖💖 パンも、同じような気がします。...

みなさん、こんばんは♪ 今更ですが、、 最近、オーブン機能について調べ始めました。 うちのオーブンは東芝石窯オーブンの古い型です。 もう７年間くらいお世話になっているのですが、恥ずかしながら、ちゃんと使いこなしていないみたいです💦 この７年間、...

みなさん、こんばんは♪ パンのことを考えているとわくわくする今日この頃です😊 パン教室でみなさんと何を作ろうかなぁ(๑･̑◡･̑๑) とか あの人こんなパン好きだろうなぁ(๑･̑◡･̑๑) とか パン屋さんで見かけたパン自分なりにアレンジしたらどうなるかなぁ(๑･̑◡･̑...

みなさん、こんばんは。 ついに、やっと、インスタグラムはじめました(^^; 個人ではアカウントだけ持っており、好きな人のインスタをのぞき見する専門(笑)だったのですが、パン教室のアカウントを作ってみました✨ お料理教室サイトのクスパさんがインスタグラム・オンラインセミナーと...

みなさん、こんばんは。 ９月のレッスンメニューを追加しました！ ハイジの白いパンとクリームパンのほかに ベーコンエピと枝豆ソフトフランスのレッスンもやります。 先日のレッスンに来てくれたかわいい小学生の生徒さんに 好きな食べ物は？と聞くと 「えだまめ」...

みなさん、こんばんは。 きのうは、長年お付き合いのあるお友達とオンラインレッスンwith飲み会🍻でした♪ コロナで会えなくなってからオンラインレッスンに参加してくれるようになり、今回3回目❣️みんなありがとう❤️ パンを作った後は、それぞれにドリンクを準備して焼き立てパン...

みなさん、こんばんは。 パン捏ね機のLニーダーさんには、かれこれ５年ほどお世話になってます。大量にパンを作るときは、さすがに手ごねは無理なので、この子は大切なbuddyです♪ ブログ投稿後にLニーダーさんの取説が出てきて、もう８年のお付き合いと判明しました💦...

みなさん、こんばんは。 今日もホットヨガスタジオ並みのお部屋でパン作り💦 最近は温度が上がり、発酵器を使わなくても室温でパンが発酵してくれくれるようになりましたね。冷房をかけているお部屋だと、やはり発酵器に入れたいです。...

みなさん、こんばんは。 今日も暑かったですね💦 パンの発酵が早いので助かりますが、機械でこねていると温度が上がりすぎて少々あせります。大量のパンを作るとき、私は捏ね機（ニーダー）におまかせするのですが、長い時間こねているとニーダーさんが熱くなってくるので気を付けないと。(...

みなさん、こんばんは♪ やっと夏らしくなりましたね🎐 むしむしは嫌だけど、やっぱり夏は暑いほうが ビールがおいしい！🍻 パン生地の分割のとき お教室の生徒さんにいつも言ってるのは 足りない生地を足すときは表面ではなく下に入れましょう～✨...

みなさん、こんにちは。 バターの香りのするふわふわなパンおいしいですよね♪ おうちでバター入りのパンを作っていて、最初ぐちゃぐちゃになってびっくりした経験ありませんか？お教室で学んでも、家で一人で作ってみると結構びっくりするものです。(笑)...

みなさん、こんばんは。 今日から８月ですね！ 今年は梅雨明けが遅れているおかげで 過ごしやすくて助かります😊 今月のレッスンが今日からスタートして 教室レッスンに参加するのは久し振りの生徒さんとマンツーマンレッスンでした。...

みなさん、こんばんは。 パンを作るとき誰もがおいしいパンを焼こう！って思いますよね。失敗しようと思って作る人はいないと思います。(^^;　失敗するとがっかりしますが、次はこうしてみよう！という課題ができるので、失敗していいんです。...

みなさん、こんにちは♪ 焼き立ての熱々あんぱん、おいしいですよね♪ 家庭で作るとき、つい欲張ってあんをたくさん入れすぎて、包むときに生地からあんがはみ出したり、とじ目にあんがくっついて上手く閉じれない～という失敗したことありませんか？ はい！私はあります！(ﾉ´∀｀*)...

みなさん、こんばんは♪ ４連休どう過ごされましたか？ oki-pan天然酵母パン教室では久し振りの生徒さんたちとお教室レッスン 初めての生徒さんとオンラインレッスンでわいわい賑やかでした♪ オンラインレッスンと教室レッスンを両方受けてくださった生徒さんもいらして、なんとご自...

みなさん、こんばんは♪ パン成形のポイントを動画にまとめてみました。 パンの成形は生地と仲良くなることが大切です✨✨ 少し時間は掛かるかもしれませんが、楽しさを見つけられるといいと思います。 初心者さんは、小さな生地を丸く成形するところからはじめると良いですよ♪フォカッチャ...